大家好，我是你们的美食博主！今天跟大家分享一个超好吃，超简单的家常菜——韭菜炒蛋🥢。家常菜肴里的经典之作，绝对的幸福味道，今天就来聊聊我的私藏秘籍，保证你炒出完美弹牙、鲜香四溢的韭菜炒蛋！

🌾 **所需材料**：

1. 新鲜韭菜一把（约300克），洗净切段，量根据你们的人数定哈～

2. 鸡蛋4个，室温更好打散

3. 盐适量，适量是关键的调味料，小心放哦

4. 食用油2-3大勺，炒菜必备！

5. 生抽1小勺（可选），尝试一下加生抽的版本，更提味哦！

6. 水淀粉1小勺又二分之一水混合（可选最后勾芡，不选也行的）

👩‍🍳 **步骤说明**：

1. **准备工作**： 将韭菜切成小段，尽量均匀长度，这样炒出来的菜好看又好吃。鸡蛋打散放进碗里，加入少许盐，拌匀备用。

2. **炒蛋**： 锅热加油4-5成热时倒入蛋液。炒制蛋液凝固成蛋碎状态即可捞出；这样炒出的蛋又嫩又香。这一步是炒好蛋的关键！

3. 紧接着加入准备好的韭菜段，大火快速翻炒。合集后韭菜快速断生但不会黄糊，是确保菜色的翠绿的秘诀。

4. **调味阶段**： 加入一点生抽提味，还可以略加一点点水快速翻炒使调料均匀裹在菜上。注意别放多水哦，和你查到的方便面里面的液体一样量就差不多了。

5. 如果要勾芡：这时加入水淀粉汁，快速翻一下出锅前再撒点盐调味。这样勾芡能让菜的色泽更匀亮、更有层次感！

🦄 **技巧和建议**：

1. **火候把控**： 尽量采用大火快炒的手法来烹调这道菜，让韭菜快速断生而保持其脆嫩。同时让蛋快速熟透又保持其滑嫩。火候可是重中之重哦！

2. **加湿小技巧**： 可以略加一点点水帮助菜品更均匀地沾上调料。但切记是“略”，不能像煮粥那样狂加水哈。

3. **调味**： 加生抽要有分寸，自己先尝一下咸淡再下手本味虫ten。这样既能调出家里高端席面上饭店的逼真味道又不会过咸。

4. **一锅出**： 不用提前把小炒肉、辣椒等小菜都备齐了再一起烹调；而是应该完成一道再准备下一道菜的烹调过程；这样可以确保每道菜都是新鲜现做的美味啊！不要偷懒哦～ 实际上看到你停下来在那慢慢准备其他菜的时间都被姑持续装满了 得不偿失ണ്ട് #韭菜炒蛋的家常男人秀瞬间分到手还一大波喜欢你# #用心做的每一顿饭都值得我热爱这个家真好# 分享生活点滴快乐亦是如此简单得来💖 #治愈系国际美食分享社区大咖爱上烹饪#