炖出一锅好吃又简单的鸡汤，关键在于基本的调味和慢火细炖。下面是基本步骤和提示：

### 所需材料：

* 整只鸡（或鸡腿/鸡翅）

* 姜（几片，可选择老姜）

* 葱（2根）

* 水（足够多，能够覆盖所有食材）

* 少许料酒或黄酒（去腥味）

* 盐（适量调味用）

* 清炖鸡粉的调料包（可选，市场上有售，如太太乐清炖鸡汤调味料包，可使汤更鲜美）

### 步骤：

1. **准备食材**：鸡洗净后去除内脏和杂质，整只鸡可以保留骨架以增加汤的鲜香。姜切片，葱打结备用。

2. **焯水**：将鸡、姜片、葱结和适量料酒放入锅中，加入足够的水，大火烧开。撇去表面的浮沫后，捞出鸡沥干水分。这样可以去除腥味和杂质，使汤更清澈。

3. **炖煮**：将焯好水的鸡放入砂锅或炖锅中，加入足量的热水（再次强调应是热水），水量至少要能完全覆盖鸡身。先大火烧开然后转小火慢炖，期间不要加水（如果有需要加水也一定要加热水），以保持温度均匀。炖煮时间约为1.5到2小时，中间不要频繁开盖以免跑气。

4. **调味**：待鸡肉熟烂后加盐调味，根据个人口味可以加入其他调料如胡椒粉等。如果使用清炖鸡粉的调料包，可以在最后半小时加入以增香。

5. **完成**：炖好后捞出鸡肉（可以撕成条状或切开），将剩余的鸡汤过滤掉杂质杂物。可以根据口味调整盐量然后装碗享用。

### 提示：

* 选择土鸡或三黄鸡炖汤更香浓。

* 炖鸡汤时尽量少开盖翻动以防香气散失。

* 可以根据个人喜好加入其他配料如香菇、枸杞等提鲜增色。不过如果是要给宝宝吃建议保持原汁原味较为健康。

* 如果时间充裕建议至少小火炖煮2个小时以保证肉质酥烂入味汤汁醇厚。但由于现代人多忙可以选择高压锅加压30分钟左右或选用电炖锅更节省时间而且效果也不错。

简而言之按照上述步骤并严格控制火候和调味量就能轻松做出一锅美味简单营养的鸡汤啦！享受美食的同时也要记得细嚼慢咽哦～